0
人做过这道菜
收藏
我系波斯Cat
😋广东罗汉斋是广东传统斋菜，过年过节，初一十五我们都必不可少都一到斋菜，是我们传统文化，寓意每年干干净净顺顺利利，罗汉斋必定是6种或者8种食材，寓意双数一家人齐齐整整!看识复杂的斋菜其实做法很简单，只是食材教多，但是简单好吃好吃😋-
用料
云耳
80克
红萝卜丝
100克
干支竹
150克
干冬菇
120克
鹿茸菇
90克
金针菜
20克
龙口粉丝
65克
蒜粒
8克
姜片
8克
调料：
白胡椒粉
3克
麻油
5克
白酒
10克
蚝油
15克
南乳汁
10克
食用油
20克
盐
3克
生抽
15克
糖
5克
广东初一十五必吃广东罗汉斋的做法
干支竹提前一小时用清水浸泡浸软，可以提前一晚浸泡，买新鲜的支竹可以不用泡;
云耳在树上摘下来，比较脏，先洗一下，再加10克淀粉，一勺盐，一勺醋，100克清水浸泡15分钟，必须要浸，不能省功夫!干冬菇洗干净加120克左右热水浸泡，买新鲜冬菇可以不泡;粉丝，金针菜也是洗干净加清水浸泡就可以;时间没关系，一起浸泡和一起云耳结束即可;
泡软冬菇切开
鹿茸菇洗干净，红萝卜洗干净切丝，荷兰豆洗干净摘丝开头尾;
添可料理锅里冷水下锅加入干支竹；
开启添可料理机灼熟
捞起支竹用碗盛起备用，倒掉支竹水;每个支竹软硬程度不一样，用筷子夹一下是否软，如果还没煮软继续煮;
锅里加入油；
加入红萝卜炒熟
盛出备用；
锅里加入油，姜片，蒜蓉蒜头热锅
加入荷兰豆炒熟出；
盛出备用；
锅里加入油，姜片，蒜粒热锅
后加入云耳，粉丝，干冬菇，鹿茸菇，金针菜，
加入200ml左右清水，炒至食材软糯熟透；
加入炒过的荷兰豆和红萝卜丝，
再加入盐，糖，酱油，蚝油，南乳汁，胡椒粉，麻油炒均匀即可
盛碟上桌！
成品1: ❤️广东人初一十五都会吃斋菜，打卡低脂，对传统文化尊重的体现，斋菜也不比肉菜差，好吃下饭!-
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
1:煮支竹时候要看支竹情况，如果有些比较硬的支竹煮要适当延长时间，2:支竹可以提前一晚浸泡，这样煮出来会比较容易煮软3:买不到金针菜可以用娃娃菜大白菜替代;4:觉的8样食材教多也可以减到6款；
