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9款世界顶级巧克力深度评析
中国糖果
2013.12.19
大家还记得前段时间向大家介绍过世界顶级巧克力及品析么？反响不错，受到很多朋友的好评和转发收藏，今天接着为大家奉上9款。吃黑巧克力就像喝黑咖啡一样，品味苦涩是为享受人生真谛的一个非常棒的方式了。
1. Pralus 产地礼包 75%
苦度 3.5
甜度 1.5
酸度 0.5
香味 4
口感 3.5
附言这种小片黑巧的风味不及大的排块，从价格上也能看出来～各个产地之间的差异还是比较明显，可以一次领略不同可可豆的风味
2. Pierre marcolini 世界之味75%
苦度 3.5
甜度 1
酸度 1
香味 3.5
口感 3
附言比利时最顶尖的巧克力，当然也是最贵，没有之一。朋友购自东京银座店，比大沙布隆广场的总店贵三倍！委内瑞拉的最好～
总的来说，Pierre marcolini的巧克力品质不俗，对可可豆的处理也是上乘，很好的突出了产地的风味。但是精磨时间貌似不够长，口感稍逊之前吃过的amedei，coppeneuer等。或许是薄片巧克力不能很好的突出口感，这大概也是他家排块巧克力更贵的原因。
3.La maison du chocolat marao杏仁黑巧克力 60%%
苦度 3
甜度 1.5
酸度 0.5
香味 4.5
口感 5
附言大师Robert linxe的品牌，盛名之下，绝对无虚！
甜香浓郁，咬断时很清脆，之后层层在口中化开，杏仁碎酥脆可口。一般的果仁巧克力，通常是巧克力很快融化被吃掉，剩下硬硬的果仁显得突兀。大师的功力在此发挥得淋漓尽致，酥脆的杏仁和细腻的巧克力结合的天衣无缝，似乎同时融化。这块marao巧克力细腻无比，甜味、酸味、苦味一层层缠绕，浓郁均衡，余味悠长，已达到巧克力的顶峰，再提高看似已不可能。大量杏仁碎的风味口感丝毫不嫌唐突，反而令人觉得杏仁与巧克力本就是一体。
4. 法芙娜格兰库瓦庄园 2010年份 64%
苦度 3
甜度 1.5
酸度 1
香味 3
口感 3.5
附言使用2010年份特立尼达产格兰库瓦庄园的可可豆制作，制作精美，巧克力的颜色较深，香气中等，咬折很清脆，口感均衡，苦味酸味和甜味十分和谐，余味有少许烤焦味道和一缕水果酸味～很不错
5. 法芙娜 Ampamakia庄园 2010年份 64%
苦度 2.5
甜度 1
酸度 2
香味 2.5
口感 3.5
附言 Ampamakia 庄园位于马达加斯加，据说可可豆全部是野生。这款巧克力的颜色要比前面那块格兰库瓦淡些，香气也更淡，是很清新的木质香味，有一股檀香和薄荷的味道，酸度很高，从入口到余味酸味一直占据主导，有少许花果味道，酸味层次分明，在口中缠绕，苦味并不突出
6. Beschle porcelana 74%
苦度 3
甜度 1
酸度 1
香味 3.5
口感 3.5
附言瑞士品牌，似乎喜欢在广告中把巧克力和女人类比，也是百年老店。这款巧克力熬煮48小时，所以比一般巧克力更加细腻醇和，porcelana可可的特征也比较明显。
7. Amedei porcelana 70%
苦度 3
甜度 1
酸度 2
香味 4.5
口感 4.5
附言不怕不识货，就怕货比货。世界巧克力金奖,全球最顶级可可豆品种Criollo委内瑞拉最稀有子类Chuao制成,每年全球限量两万块,每块有独立编。porcelana是委内瑞拉chuao镇出产的一种白色的可可豆荚可可，一般可可豆荚都是红色或黄色。Amedei每年限量20000块。口感浓郁，苦味、香味都很足，酸味是很舒适的水果酸味，完胜Beschle。
8. Amedei chuao 70%
苦度 3
甜度 1
酸度 1.5
香味 4
口感 4.5
附言巧克力颜色很深。香气馥郁，从包装中直透出来，掰断时声音清脆，放入口中后缓缓融化，细腻无比，可可含量70%，但苦味并不特别浓烈，反而如葡萄酒一般，浆果般的酸味由始至终萦绕口腔，苦味层层散发，如同巧克力的骨架，余味悠长久久不散。确是黑巧克力中的极品！
9. Amedei 9 75%
苦度 3.5
甜度 1.5
酸度 1
香味 4.5
口感 5
附言 9自出现以来，拿奖无数，包装上金奖标识还在，还曾拿过超金奖。9既不像chuao那样突出纤细雅致复杂的口感，也不像porcelana强调独特的香料气息和酸度，9是和谐平衡的典范，9非常非常的细滑，但又不腻，苦和甜一直交缠，但却都不是主导，充满整个口腔的，是一股清新的桃子和苹果般的水果味道，回味悠长，略带少许酸味，令人舒适而又愉悦。Amedei家的巧克力块做的比较厚，融化速度更慢，口感和风味的表现更胜一筹，确实用足了心思。
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好文章，需要你的鼓励
中国糖果
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